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世界快资讯：醇香！丝滑！喝过一口就忘不了

2023-07-02 19:08:28 来源：南方都市报

“滚烫的牛奶接触到碗壁和空气后，迅速冷却，脂肪颗粒上浮，形成致密厚实的奶皮……”

这是纪录片 《寻味顺德》中的一幕。

(资料图片仅供参考)

画面里，让无数人心心念念的 双皮奶，正在完成最后的风味蜕变。

而在岭南的另一角，番禺沙湾。初冬的风捎来了寒意，也激发了老广人创作美食的热情。

信奉食养的他们，把姜的辛辣，和奶的醇香进行调和，造就出冬日里疗愈身心的辛辣甜蜜—— 姜撞奶。

不过，双皮奶也好，姜撞奶也罢，它们的登堂入室，都离不开一种珍稀奶源：水牛奶。

说起水牛奶，许多人估计就一脸懵了。

毕竟，比起普通牛奶， 它实在太少。全国只有广西、广东、江西等5个省份有奶水牛产这种奶。

但从营养上来看，水牛奶又 “丰富”得多—— 钙、乳脂、蛋白质、微量元素等。

这为它在成为各种美食的道路上，迈出了坚定又厚实的步伐。

*杏仁炒奶、桃胶炖奶、大良牛乳……都是水牛奶造就的甜品江湖的一员。

水牛奶更广为赞叹的，还有它 绝妙的风味。

口感醇厚、奶香浓郁，包裹着一股明显的 香甜，且丝毫没有奶腥味，很适口。

好喝，营养高，又能制作各种美食。

这款左江·水牛纯奶，我们试喝过，细腻绵甜一喝难忘。

所以，我们前往它的原产地—— 广西崇左，去看看这一瓶水牛奶，是如何诞生的。

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到达崇左，一下车就被高温“焖”得人昏昏沉沉。这是广西气候的缩影。

夏季漫长，降水充沛，高温高湿的气候，滋养了 大面积的草山草坡，故这里有“八山一水一分田”之称。

这样的气候对人来说有点难忍，但对于喜温喜湿的水牛来说，可是“伊甸园”般的存在。

在牧场，我们就见到了一群快活的“神仙”。

和寻常的黑白相间的荷斯坦奶牛不同，这些水牛通体黝黑，头上都顶着一对硕大的角， 给人一种很雄壮的感觉。

一问才知 ，这是特地从印度引进的摩拉水牛。

这种水牛的一大优点是 抵抗力强、很少染病，能长久保持健康的体魄来产奶，是很多奶农的不二之选。

正当我们还在观察它们的生活习性时，负责饲养的师傅送来了今天的第一顿餐。

当然，不是给我们的，是给水牛的。

凑近一看，好家伙， 甘蔗、菠萝、玉米秆……全是原生态的美食，没有一丝一毫的合成饲料。

这还没完，只见师傅还往饲料中加入了 玉米粉、豆粕、活性乳酸菌等配餐，以保证奶牛的营养需求。

前排围观后，我们了解到：一头摩拉水牛每天要吃下40斤伙食，一天两顿，早上11点和下午5点各一餐。

科学的营养配比，规律的就餐时间，让每一头奶水牛在这里过得相当滋润，也为一杯好牛奶奠定了坚实的基础。

在牧场，我们除了看到奶水牛的神仙日子，还顺路去参观了挤奶设备。

没错，牧场自身就配备有 先进的挤奶系统。

每一天，牛奶从这里挤下之后，会先检测一下 菌落、农残以及微生物等有没有超标。若是超标，一概倒掉。

检验合格后，将在至短的时间内，以 冷链运输（4℃以下）的方式，送到生产基地。

我们吃过午餐后，也驱车前往了生产基地。

和牧场的天然粗犷不同，生产基地处处显露着现代化，给人的第一印象就是：干净、卫生。

从牧场运过来的牛奶，到达后的第一件事，也是检测里面的微生物、细菌、农残等有没有超标。 确认无问题后，再进行一次杀菌。

仅仅是收到奶源，就已经前后检测了2次、杀菌1次。

而在产品正式生产前，还会提前 对杀菌机、管道以及包装机进行CIP清洗并超高温消毒，确保设备处于无菌状态。

之后通过净乳机 将牛乳中可能存在的杂质去除，确保鲜奶的纯度；

最后以 超高温瞬时灭菌工艺（137℃、持续3到5秒）对牛奶进行灭菌，通过密闭管道送入 无菌包装机进行包装。

一盒美味的水牛奶至此大功告成。

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值得一提的是，相比普通纯牛奶区分全脂与脱脂，水牛奶基本上都做了 部分脱脂处理（完全脱脂则会影响醇厚口感）。

这是因为水牛奶本身的脂肪含量偏高。

直接喝的话，一方面是太厚重、不适口，另一方面，也考虑到摄入大量脂肪会对身体产生负担。

而这款左点·水牛纯奶， 不加香精、不掺水，只采用部分脱脂工艺， 既保证了香甜浓醇的风味，也不会给身体带来负担，非常适合入手。

它不像市面上一些水牛奶，会掺一些纯牛奶调和味道，而是保留了水牛奶的原汁原味，喝起来也更加特别。

不管是 长身体的孩子、996的上班族，还是需要补充营养的老年人，每天喝一瓶都是不错的选择～

我喝这款水牛奶，很喜欢把它倒在玻璃杯里。

光是看着丝滑浓绸的牛奶滑入杯中，就觉得十分治愈；

凑近一闻， 淡淡的奶香味扑面而来，入口的刹那就能感受到它的细腻绵甜，犹如冰淇淋在口中慢慢融化，相当美妙～

别看它一瓶210ml，喝法可多了，不管空口喝，还是做成牛奶制品，味道都一级棒！

开头我们提到的顺德双皮奶，就是用水牛奶做的。

你不妨也在家做做双皮奶，口味香醇、奶香四溢，准保一次性喝好几碗。

还可以搭配麦片，简直是神仙甜品。奶香和麦香相互缠绕，片片麦粒裹着绵绸水牛奶，带来一场味蕾盛宴。

配咖啡、做奶酪……更是不在话下，就等你解锁了。

最近，左江推出了新口味桑葚水牛奶，不仅在口感上更厚重丝滑，还在其中添加了纯纯的桑葚汁，营养更上一层。

桑葚，含有丰富活性蛋白、维生素、氨基酸胡萝卜素、矿物素等。

很适合长时间用眼的学生和上班族。

考虑到控糖人士，还做到了0添加蔗糖， 不仅儿童成人能喝，老人也可以喝。

现在下单，一箱（10盒）只要44.8元起！

喜欢喝牛奶、需要补营养的朋友，闭眼买就对了。

每天早晨备上一瓶水牛奶，轻松开启一天元气，无论是读书还是工作，都会有一份好心情。

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